微波炉和光波炉都是用于加热食物的厨房设备，但它们工作的原理和加热的方式不同：

1. 微波炉：微波炉通过发射微波频率的电磁波向食物中传递能量，从而使食物发热。微波炉内部有一个发射器，会将电磁波集中在微波炉内部的金属壳上反射，然后通过食物中的水分来加热食物。微波炉加热速度快，易于操作和清洁，但可能会导致食物表面干燥或不均匀加热的问题。

2. 光波炉：光波炉使用红外线辐射向食物传递能量，从而使食物发热。光波炉有一个高功率的灯泡作为加热器，该灯泡会将光辐射传递到食物中，从而使食物加热。光波炉加热速度较慢，但可以使食物表面保持湿润，减少干燥和不均匀加热的问题。

综上所述，微波炉和光波炉加热方式和速度不同，用户可以根据食物的种类和个人喜好来选择使用哪种炉子。