材料：

鸡腿肉三个、大蒜适量、姜适量、香油适量、椒盐适量、生抽适量、料酒适量、白芝麻适量、香菜适量、醋适量、盐适量

制作过程：

1.如果你不太喜欢生鸡肉，可以用开水或者高压锅提前煮一下，这样更加安全卫生。

2.将杀好的鸡腿肉洗净后，切成长块。切好的鸡肉块腌制入味，放入高压锅中。

3.加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、蒜等作料，将鸡肉腌制10分钟左右。

4.将高压锅烧开，然后加入适量的水，煮开后转小火蒸制10分钟左右，关火后静止5分钟。

5.取出待冷却，稍稍醒放在冰箱1小时。

6.锅中放入适量香油，开小火，放入鸡肉，煎至金黄色。

7.加入适量的椒盐，翻炒均匀，煮至香。

8.最后，放入芝麻和香菜，再加一些醋，调味。

9.装盘后，上桌即可。

小贴士：

1.可以保留一些鸡腿上的皮而不去掉，这样可以保证更加鲜嫩的口感。

2.可以根据口味再加一些自己喜欢的作料，比如糖、辣椒等。

3.不要煎肉的时候翻动太频繁，否则会让肉变得稍稍硬一些。