凉拌猪手是一道非常受欢迎的家常菜，下面是它的正宗做法：

材料：

1. 猪手1只

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 醋适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 辣椒油适量

11. 花椒油适量

12. 蒜泥适量

做法：

1. 猪手洗净，切小块，加入姜片、葱段和料酒煮熟，煮至猪手变软。

2. 煮熟的猪手捞出，切丝备用。将煮猪手的汤留下备用。

3. 将切好的猪手丝放入碗中，加入生抽、醋、食用油、盐和糖，拌匀。

4. 在碗中加入适量的辣椒油、花椒油和蒜泥，拌匀。

5. 将煮猪手的汤加入少量盐，烧开后浇在拌好的猪手丝上即可。

提示：

1. 煮猪手的时间要长一些，这样猪手才会煮得软烂。

2. 煮猪手的水可以加入姜片和葱段，这样可以去腥味和清洁猪手。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

4. 在拌猪手丝时，可以用筷子反复搅拌，这样可以让调料更好地渗透到猪手里面。