白菜可以凉拌成多种口味，比如：

1. 香辣味：将白菜切成丝，加入蒜末、香油、辣椒油、花椒粉、醋和白糖，拌匀即可。

2. 酸甜味：将白菜切成丝，加入柠檬汁、糖和盐，拌匀即可。

3. 蒜香味：将白菜切成丝，加入蒜末、香油、盐和白糖，拌匀即可。

4. 芝麻味：将白菜切成丝，加入芝麻酱、香油、盐和醋，拌匀即可。

5. 清凉味：将白菜切成丝，加入薄荷叶、柠檬汁、盐和蜂蜜，拌匀即可。

无论是哪种口味的凉拌白菜，都可以在保持清淡口感的同时，增添美味。