以下是制作不膻牛头肉的步骤：

材料：

- 牛头肉 500g

- 葱段 2根

- 姜片 3片

- 料酒 2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 糖 1/2汤匙

- 水 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将牛头肉放入开水中焯水，捞出冲凉备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱段、姜片煸炒。

3. 加入料酒煮至香味散发。

4. 放入牛头肉翻炒一会儿。

5. 加入水，水量要稍微多一些。

6. 加入蚝油、生抽、糖，煮至水快干的时候加盐调味。

7. 最后加入适量的水，焖煮10分钟左右即可。

8. 入味后的牛头肉不会膻味很重，可以配上清淡的蔬菜食用，营养丰富，美味可口。