材料：

豆腐200克

番茄1个

鸡蛋2个

葱姜少许

盐适量

糖适量

生抽适量

料酒适量

水淀粉适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞起备用。

2.将番茄切成小块备用。

3.将鸡蛋打入碗中打匀。

4.热锅凉油，放入葱姜炒香。

5.倒入鸡蛋液翻炒，再将番茄块倒入翻炒。

6.加入盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒至番茄炒烂。

7.加入豆腐块，轻轻翻炒。

8.倒入适量水，大火烧开后转小火煮约5分钟。

9.勾入淀粉水调匀即可盛出。

小贴士：

1.炒鸡蛋时加一点水，可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑。

2.番茄炒制时要翻炒至烂。

3.在豆腐加水之前先将调味料全部放入翻炒，可以让味道更鲜美。