熬鸡汤的步骤如下：

1. 鸡洗净，切块，放入锅中，加水淹过鸡肉，大火烧开；

2. 排除浮沫后，把水放掉，再把鸡肉冲洗干净，准备开始熬鸡汤；

3. 新鲜的姜片、洋葱、蒜头清洗后，分别削去皮，大葱也切成小段备用；

4. 把冲净的鸡肉放入炖盅或炖汤锅中，加适量的水；

5. 将准备好的姜片、洋葱、蒜头、大葱等食材，一起放入炖盅或炖汤锅中；

6. 大火烧开后，转为小火，炖煮2-3小时，直到鸡肉变得很嫩；

7. 最后加入调料，如盐、味精等，根据个人口味适量控制。

熬好的鸡汤可以起到滋补身体的作用，尤其适合身体虚弱、免疫力低下的人食用。