1、首先葱姜蒜切成碎末，胡萝卜切成细丝，里脊肉切成细丝；

2、油菜淘洗干净，掰成小块；小葱切成寸段；韭菜切成寸段；

3、碗里打两个鸡蛋，锅里放油，油热后放入鸡蛋液煎至两面金黄，捞出；

4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，放肉丝翻炒一分钟，放入胡萝卜丝煸炒两分钟；

5、放入鸡蛋、油菜；

6、放入油面、葱段和韭菜段，并加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒约半分钟；

7、撒入适量的孜然粉，辣椒粉，搅拌均匀，出锅。