1、通风储存法：莲藕容易变黑，没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间。切面处孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜，可保存一个星期左右。

2、冰箱储存法：将藕直接用保鲜袋装好放在冰箱冷藏室储存，可保存一周左右。

3、净水储存法：将莲藕洗净，从节处切开，使藕孔相通，放入凉水盆中，使其沉入水底。置盆于低温避光处，夏天一两天，冬天五六天换一次水，这样夏天可保鲜十天，冬天可保鲜一个月。