1、一般情况下，如果鱼没有变质能隔夜吃；如果鱼发生变质，则不能隔夜吃。

2、能吃：如果将鱼放在冰箱的冷藏室进行存放，由于冰箱里的温度比较低，不容易滋生细菌和霉菌，鱼没有变质的话，隔夜吃不会对身体健康有明显的不良影响。因此，这种情况下，鱼能隔夜吃。

3、不能吃：鱼如果放在温度过高的外界环境，并且没有密闭好，很有可能会导致蚊虫在上面产卵，也有可能滋生细菌和霉菌，从而导致腐败变质，吃了变质的鱼容易引起胃肠不适，出现腹痛、腹泻等不适症状，所以如果鱼发生变质，则鱼一般不能隔夜吃。