1、清洁：用干净的清水或者淡盐水来浸泡杨桃，经过浸泡后可以清洁杨桃表面不容易去除的污垢，可以起到清洁杨桃的作用，这样可以增强饮食卫生，避免由于食用不干净的杨桃而对人体产生不利的影响。

2、杀菌：盐水的主要成分是氯化钠，具有一定的杀菌作用，用盐水浸泡一会杨桃再吃，可以清除杨桃表面残留的细菌，减少细菌等微生物对杨桃的污染，可以提高饮食卫生，吃起来会更安全。

3、去除酸味：杨桃不用盐水浸泡前吃起来味道比较酸涩，用盐水浸泡可以溶解杨桃表面部分的有机酸，可以有效减缓杨桃的酸味，这样吃杨桃的口味较佳。