1、白鲢鱼鱼肉是黄色的说明变质了，不能食用。

2、白鲢是中国淡水四大家鱼（青、草、鲢、鳙）之一。已在中国各地广泛实行人工养殖，在淡水鱼产量中占有重要地位。已被中国以外许多地区引进养殖。不仅有很高的经济价值，而且有净化水质的生态价值。为水库、湖泊、池塘养殖的主要对象，鱼肉细嫩鲜美，是市场常见的食用鱼类。