1、陈醋。用高粱为主原料酿制而成的，最大的特点就是口味醇厚，颜色棕红有光泽，相比于其他的醋来说，陈醋的颜色深，酸味重，适合当做蘸料，烹制重口味的硬菜等。

2、香醋。以糯米为主原料酿制而成，特点就是香味更为突出，口感也比较绵和，因为醋香十足且不浓烈，所以更能突出食材的鲜美，适合用来拌海鲜或蘸小笼包，汤面类等食物。

3、米醋。以大米为主原料酿造的，所以颜色较陈醋和香醋更为浅一些，呈淡黄色，酸度低，味道淡，但细品起来略带甜味，适合不太能吃酸的朋友，适合烹饪一些有一点酸味但不需要上色的菜式，比如醋溜白菜或者调制凉菜等。

4、白醋。不属于酿造醋，是一种配制型食醋，颜色偏向透明，特点是酸味强烈且价格便宜，白醋入炒菜并不常见，大多用于凉拌菜或泡菜。