1、蘑菇发黄了不建议继续吃。蘑菇是一种真菌蔬菜，发黄后特别容易引起细菌繁殖。在严重的情况下，可能会有蛀虫。如果在变黄后再次使用，可能会导致胃肠道消化不良。

2、此外这种发黄蘑菇的营养已经丧失，食用时味道也发生了变化，建议多吃新鲜的蔬菜和水果。蘑菇最好用保鲜膜保存，保鲜膜可以保存更长时间。