1、纸箱保存法。新鲜红枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的新鲜红枣。将红枣放在一干净的纸箱内，再将纸箱放置在干燥通风处，且隔一段时间去翻动一下箱内红枣，若发现有被虫吃过的则要及时清除。

2、冰箱保存法。保存新鲜红枣的方法一般使用冰箱，在买回来的新鲜红枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将新鲜红枣保存得更久一点。

3、真空包装法。选用不透气的食品袋装入新鲜红枣，用真空包装机（市面上有卖的家庭用的）或用真空拔罐器将袋内空气抽出后封口即可。