米饭夹生的原因因人而异，常见的原因有：

1. 煮饭水量不足或煮的时间不够。煮饭时，水量和时间不足会导致米饭吸收不足，导致夹生。

2. 米饭不充分蒸熟。在蒸饭的过程中，如果不充分蒸熟，就会出现夹生。

3. 烹饪温度不够高。在烹饪过程中，温度不够高会让米饭长时间处于半熟状态，导致夹生。

4. 米饭品质不好。品质不好的米饭容易夹生。

5. 煮饭的锅具质量不佳。锅具不好也可能导致米饭夹生。

6. 天气湿度大。 湿度大也容易影响米饭的煮熟程度。