百日姜可以采取以下几个步骤进行晒制：

1.选择晴天，避免高温和多云天气。

2.将新鲜的百日姜洗净，去掉泥土和根部颜色较深的部分。

3.将百日姜平铺在干燥的地方，一层一层叠放，避免重叠，以便于晒干和通风。

4.晒制时间一般需要1-2天，视气温和湿度而定。在晴天下，只需要一天就可以将百日姜晒干。

5.晒干后，将百日姜晾凉，然后用干净的纱布或纸包好，存放在干燥通风的地方。

注意：在晒制百日姜的过程中，要避免暴晒或高温，否则容易导致姜变色、变干或者腐烂。同时，经过晾晒的百日姜不能受潮，否则会影响品质。