清洗百叶的步骤如下：

1.将百叶放入大碗中，加入清水浸泡20-30分钟，使其软化。

2.将百叶取出，用刀刮去一侧的灰色表层，反转另一侧再次刮除，直至表面无灰色。

3.再次用清水冲洗百叶，直到水变清。

4.将百叶放入热水中焯水2-3分钟，捞出放入冷水中浸泡。

5.将百叶沥干水。

6.可以用厨房纸巾将百叶包起来，挤压水分。

7.将百叶切成适当大小。

8.烹饪前再次清洗一遍。

注意：在清洗百叶时要注意清洗彻底，否则会影响风味，并且选择安全的原材料，不要使用过期或不新鲜的百叶。