1. 清水煮沸：先将鸭子、姜片、葱节和适量清水置于锅中，煮沸后去除浮沫

2. 加入佐料：加入少量盐、料酒、冰糖、干贝、枸杞、香菇、红枣等佐料

3. 慢火煲煮：火候要慢，尤其是初次煲汤，一定要先煮一两个小时将鸭子的血水煮尽。时间够长后，可以加入胡萝卜、玉米、西红柿等蔬菜，继续煲煮直至鸭肉软烂入味。

4. 去油：煲好后可以使用汤杓或勺子去除表面的油脂涂层，使汤更为清爽、营养。

5. 调味：最后，如果觉得口感不够味道可以加入适量盐、姜汁或醋提味。

6. 煲到入味：老鸭汤要足够的入味，建议最好煲上3 ~ 4个小时，味道会更浓郁。