如果羊肚菌发霉了，最好不要食用，因为霉菌的生长可能会产生有毒物质，这对人体健康有害。即使将其洗干净，也无法完全排除有毒物质的可能性。因此，建议将发霉的羊肚菌丢弃，以保持食品的安全和健康。