水豆腐是一种豆制品，由黄豆制成，呈白色，质地柔软，口感细嫩。它的制作与嫩豆腐较为相似，但并不完全相同。水豆腐会在豆浆中加入稳定剂，使得其成型后更容易保持柔软嫩滑的质感。因此，虽然水豆腐的嫩度并不一定比嫩豆腐高，但它的口感更加丰富。