液态水分子在0℃以下的温度下变得缓慢，它们开始形成稳定的结构，形成一种叫做晶体的排列。每个分子结构都是一样的，所以它们固定在一起形成一个整体。这个过程产生了热量，导致温度下降。当水冷却到足够低的温度时，晶体的形成变得更加密集，直到水完全结冰。