这种现象称为“梅花跳跃”或“勺子跳水”，是由于水滴与热铁勺表面的温差造成的。当水滴滴到热铁勺上时，水滴与勺子表面的接触面会快速被加热，导致这一区域温度快速升高，水滴内部被加热，水蒸气快速升腾，而水滴下面的液面受到膜压的作用，向四周扩散，形成一个圆锥形的空腔。这时，空腔内的水蒸气向四周扩散，冷却并凝结成小水滴，这些小水滴会不断在热铁勺上跳动，造成“跳跃”的效果。这种现象也可以用来判断热铁勺的温度，当勺子温度达到一定程度时，水滴不再跳跃，表明勺子已经很热了。