红萝卜炖羊肉是一道营养丰富的美味佳肴，建议采用以下做法：

所需材料：

1. 羊肉500克

2. 红萝卜2根

3. 洋葱1/2个

4. 姜数片

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 焯水料酒适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 羊肉剁块，焯水去腥味，待用。

2. 洋葱切块，姜切片，红萝卜切块。

3. 热锅凉油，大火将羊肉煸炒至表面略微变色出香味。

4. 加入姜片和洋葱块，煸炒出香味后加入料酒翻炒至干，去掉姜和洋葱备用。

5. 将焯水后的羊肉放入高压锅中，加入适量的盐、料酒和刚才煸炒好的姜洋葱酒，烹入适量的水。

6. 高压锅加盖煮20分钟（或用普通锅煮一个小时，直到羊肉软烂入味）。

7. 加入红萝卜块，再加盖煮20分钟（或用普通锅加盖煮至红萝卜软烂）。

8. 最后，开锅前加点食用油即可。

温馨提示：

1. 在焯水时可以加入一些料酒，更有利于去腥味。

2. 羊肉炖的时间一定要足够，否则会变得很老硬。

3. 红萝卜不宜切得太小，会煮烂。