材料：

羊肉500克、胡萝卜2根、姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、花椒、清水、食用油

做法：

1.将羊肉洗净，切成小块，用开水焯一遍备用。胡萝卜去皮，切成小段。

2.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至稍微变色。

3.加入料酒，翻炒均匀，煮至酒精挥发，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

4.加入八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。加入清水，没过羊肉。

5.烧开后转小火，盖上盖子，炖煮1小时，期间注意加水。

6.加入胡萝卜段，再炖煮30分钟左右，至胡萝卜熟软，羊肉熟透。

7.加入盐和糖，翻炒均匀即可关火，静置5分钟后即可食用。

8.出锅前撒上葱花装饰即可。

小贴士：

1.焯水的目的是为了去除杂质，提高食材的质量。

2.加辣椒增色不少，口感也非常棒。

3.红烧羊肉炖萝卜香气四溢，肉烂汤浓，化开的萝卜还可入口，汁液稍稍有些甜味，让人回味无穷。