素食魔芋凉拌做法如下：

所需材料：

1. 素食魔芋丝

2. 青红椒、洋葱、蒜末、姜末、小葱等适量

调味料：

1. 食盐

2. 生抽

3. 豆瓣酱

4. 香油

5. 白糖

6. 米醋

7. 辣椒油

8. 芝麻油

做法：

1. 将素食魔芋丝切成适当大小，用清水浸泡至软化，然后冲洗干净，沥干水分

2. 将青红椒、洋葱、蒜末、姜末、小葱等调料切成细末备用

3. 在碗中加入适量的食盐、白糖、生抽、豆瓣酱、香油、米醋和辣椒油，调匀成调味汁

4. 将调味汁和魔芋丝拌匀，再加入青红椒、洋葱等调料，最后淋上芝麻油，拌匀即可

提示：

1. 魔芋比较容易吸收味道，所以调料的量可以根据个人口味适量增减

2. 建议烹饪前先用开水烫一下魔芋丝，以去除其特殊的味道

3. 配菜可以根据自己的喜好更换种类。