材料:

鸡：1只（约2公斤）

粗盐：3千克

姜：50克

葱：50克

蒜：50克

草果：5粒

八角：5个

干辣椒：若干

料酒：适量

生抽：适量

做法:

1.将鸡洗净，去掉内脏，擦干表面水分。

2.将姜、葱、蒜切成小块，和草果、八角、干辣椒一起放入鸡腹内。

3.倒入料酒、生抽，做鸡腌制。

4.取出一个深容器，放入一层厚厚的粗盐。

5.将鸡放在上面的粗盐中央。

6.用手将周围的粗盐往中间包裹鸡的表面，使鸡浑身上下全部被粗盐覆盖。

7.将鸡放入烤箱，以180℃烤1个小时。200℃烤15分钟（具体烤制时间根据自家烤箱而定）。

8.取出烤好的鸡，用刀轻轻利用鸡皮断开，将鸡皮和肉分离。

9.浸泡在冷水中2~3分钟，够用时流淌的水不再呈现盐红。

10.将盐从鸡肉上剔除干净，即可。

注意事项:

1.焗鸡后，鸡表面外皮是硬的，必须用力敲打之后，才能分离皮和肉，否则很难分离。

2.烘焙时可能会有些许烟雾产生，故需开窗通风。

3.建议搭配美极多用途烤盘来烘焙，烤盘上可放纸，这样方便清除盐化的盐晶。