材料：

兔肉，葱姜蒜，红辣椒，酱油，老抽，白糖，料酒，盐，水，油。

做法：

1.将兔肉洗净，待用。

2.葱姜蒜切末，红辣椒切成细末备用。

3.热锅凉油，将兔肉放入锅中煸炒至金黄色。

4.加入葱姜蒜和红辣椒末煸炒。

5.倒入适量的酱油、老抽、白糖，加入适量的料酒和盐。

6.加入适量的水，让兔肉汤汁充分入味。

7.改小火焖煮30分钟左右，直到兔肉烂软入味即可。

8.最后放入适量的食用油，翻炒均匀。

9.将红烧兔肉盛出，撒上葱花即可享用。

小贴士：

1.兔肉肉质细嫩，但比较容易煮老，所以烹饪时间要适当。

2.加料酒的目的是去除膻味和提香。

3.烧煮时适量加水，不要全凭酱油来调味，否则口感会过于咸。

4.加入鸡蛋、土豆等蔬菜或者配以米饭、馒头、面条等食用效果更佳。