材料：昂公鱼、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水、花椒、红辣椒、蒜头、香油。

步骤：

1. 昂公鱼宰杀、开膛、去鱼腮、鱼鳞和鱼内脏，洗净备用。

2. 准备一些配料，将葱和姜洗净切成块，蒜头切碎备用。

3. 在锅中倒入少量的油，烧热后放入花椒、红辣椒和姜块爆香。

4. 将昂公鱼放入锅中，两面煎至微黄色，放适量的料酒提味。

5. 加入适量的酱油、糖、盐和水，调味后大火烧开。

6. 把火调小，盖上锅盖焖煮10~15分钟，使昂公鱼煮熟并入味。

7. 撒上蒜末和葱花，淋上香油即可。

小贴士：

1. 昂公鱼口感鲜美，味道鲜嫩，肉质丰腴，是非常适合烹饪的鱼类。

2. 在制作过程中，可以加入一些花椒和葱姜等辅料来增加其香味和口感。

3. 酱油、糖、盐和水的搭配要适中，尤其是糖的加量，一定不能过多。

4. 焖煮的时间要掌握好，不要过长时间炖煮以免鱼肉过于嫩烂，也不要煮得过短以免鱼肉口感过硬。