材料：

新鲜鲈鱼块，葱姜蒜末，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，鸡精，香菜

步骤：

1.鲈鱼处理干净后洗净，切成块备用。

2.锅中加入清水，将鲈鱼块放入锅中，加入一勺料酒焯水，焯熟后捞出控干水分。

3.锅中倒入适量油，油热后大火将鲈鱼块两面煎至表面微微金黄。

4.加入葱姜蒜末，翻炒出香味后倒入适量生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，加入适量清水烧开。

5.转小火焖煮约10分钟，让鲈鱼块充分吸收汁水。

6.加入香菜菜末，轻轻翻炒均匀即可出锅。

提示：

1.焯水时加入料酒可以去除腥味。

2.煎鲈鱼块时要大火煎至两面微微金黄，这样出锅后更加美味。

3.加入调味料时要根据自己的口味及鲈鱼块的大小适当调整分量。

4.焖煮时要盖上盖子，这样能让汁水更好地被鲈鱼块吸收。