材料：

牛蹄筋500克，八角2颗，花椒适量，姜片适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，葱段适量，水适量

做法：

1.将牛蹄筋用清水浸泡2个小时，去掉血水后切成约3厘米长的段。

2.锅中加入适量水，牛蹄筋放入开水中焯水去腥。取出后控干水分备用。

3.锅中放入适量的油，加入葱姜爆香，放入八角和花椒炒香。

4.将焯过水的牛蹄筋放入锅中翻炒均匀。

5.加入适量的料酒和酱油翻炒均匀，炒出香味。

6.加入适量的水，放入冰糖继续炖煮。

7.用小火煮约1个小时左右，直到牛蹄筋变得软烂。注意如果水干了可以适量地加水。

8.最后收汁，可根据个人口味适量加盐即可。

小贴士：

1.焯水的时间不宜过长，否则牛蹄筋会变得很硬，煮的时间又会很长。

2.如果炖煮过程中水不够，可以适量加水，保证牛蹄筋能够炖烂。

3.如果不喜欢太甜的口味，可以减少冰糖的用量。