材料：

刀鱼一条，姜片适量，葱段适量，蒜头适量，清水适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1. 将刀鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块。

2. 炒锅加入适量油，烧热后加入姜片、葱段、蒜头，煸炒出香味。

3. 加入切好的刀鱼块，煎至两面金黄。

4. 加料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入生抽、老抽、糖、盐，煮至汁浓。

6. 加入适量清水，煮开后转小火炖煮约20分钟即可。

7. 出锅前加入鸡精，翻炒均匀即可。