材料：羊腿（500克左右）、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、八角、香叶、桂皮

步骤：

1. 羊腿切块备用，葱姜蒜切片备用。

2. 热锅冷油，放入姜蒜片爆香。

3. 放入羊肉，煸炒至各面金黄。

4. 加入适量的料酒，煮开至酒精挥发。

5. 加入老抽和生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，加盖煮沸。

7. 加入八角、香叶、桂皮、盐、糖，搅拌均匀。

8. 将锅转至小火，煮约1个小时至肉烂。

9. 最后收汁，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 羊腿炖的越久越入味，但时间太长容易糊底。

2. 羊肉的味道偏重，加入适量的料酒可以去腥增加口感。

3. 收汁时火候适中，不要搅拌太频繁，以免肉烂而影响口感。