红烧龙利鱼是一道非常下饭的美味菜肴，下面是具体的做法：

所需食材：

- 龙利鱼 1 条（约 500 克左右）

- 生姜 20 克

- 蒜头 2 瓣

- 小葱 适量

- 辣椒 适量

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将龙利鱼去皮、去鳞、去内脏，切成 2-3 厘米宽的段，用盐、料酒和生姜泡制一会儿。

2. 把蒜头捣成蒜泥，姜切成片，小葱切段，辣椒切段待用。

3. 热锅凉油，把鱼放入锅中，煎至两面金黄色。（这一步不要翻动鱼，一面煎至金黄色再翻面。）

4. 把煎好的鱼放到一边，烧热锅底的油，下葱姜蒜、辣椒炒香，加入老抽和生抽，一直煮至颜色还原时关火。

5. 加入适量的水（水量以刚刚没过鱼为准），加入适量的盐、糖和鸡精，调味足够后把炒好的鱼放入锅中，盖上盖子小火炖约 10 分钟。

6. 最后，把盖子打开，煮至酱汁浓稠即可。

红烧龙利鱼做法完美分享，不仅美味，看着也十分赏心悦目。