材料：

牛腩肉500克，土豆1个，大葱2根，姜4片，蒜2头，红辣椒1个，八角3颗，香叶2片，料酒2勺，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量，油适量

步骤：

1.牛腩肉洗净、切块，加水煮沸后过滤洗净，备用。

2.土豆切块，大葱切段，姜和蒜切片，红辣椒切段。

3.锅中加油，将洗净的牛肉煸炒至表面金黄色，放入姜蒜葱段、红辣椒继续煸炒。

4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶，翻炒均匀。

5.加入清水，煮沸后改小火焖煮1个小时，直到牛肉变得酥软。

6.将土豆块放入锅中，继续焖煮20分钟。

7.最后放入适量盐进行调味，等待汤汁变得浓稠即可。

8.装盘，洒上葱花和红辣椒碎即可上桌。

小贴士：

1.牛肉和土豆的比例不要过高，太多的土豆会使口感变得过于厚重。

2.提前将牛肉剁碎，或切成薄片，可以缩短烹饪时间，同时保证牛肉更加入味。