材料：

1. 鲜鱼一条

2. 姜、蒜、葱适量

3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜适量

4. 水淀粉适量

步骤：

1. 鱼洗净切成片，加入盐、料酒腌制20分钟；

2. 热锅冷油，爆香姜蒜和葱；

3. 加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精和适量水，煮开；

4. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮约5分钟至鱼片熟透；

5. 勾芡，加入香菜翻炒即可。

小贴士：

1. 腌制鱼片时可根据个人口味加入适量料酒和盐，提升口感；

2. 煮鱼片时要用小火慢慢煮，不要过久，以免嫩味不足；

3. 勾芡时要适量，过多会影响口感。