红烧炸茄盒是一道美味可口的传统菜肴。下面是简单的家常做法：

材料：

1. 茄子2个

2. 猪肉末150克

3. 礼盒4个

4. 青蒜末适量

5. 姜末适量

6. 食盐适量

7. 玉米淀粉适量

8. 食用油适量

调料：

1. 生抽适量

2. 料酒适量

3. 红糖适量

4. 酱油适量

5. 水适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 将茄子切成长条，在开水中焯水，放入凉水中浸泡。

2. 猪肉末加入青蒜末、姜末、盐，腌制15分钟。

3. 取一个茄子条，将腌制好的猪肉末铺在上面，将茄子条卷成卷子，用玉米淀粉调匀的水将两头粘牢。

4. 将卷好的茄子用玉米淀粉包裹裹好。

5. 油热后，将卷好的茄子放入油锅中，炸至金黄色。

6. 将锅里留少许底油，放入红糖炒成红色，加入生抽、料酒、酱油、水烧开后放入茄子卷，焖煮5分钟左右。

7. 盛盘，撒上青蒜末即可享用。

小贴士：

1. 被包裹好的茄子面团不能很厚，这样炸出来的茄子才会松脆。

2. 可以在炒红糖的时候加入几片桂皮和草果，更有风味。

3. 喜欢吃辣的可以在炒红糖的时候加入一些剁碎的辣椒。