材料：猪肚、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉

步骤：

1、将猪肚冲洗干净，用清水浸泡1小时去除异味，然后将猪肚剁成小块备用；

2、将葱姜切成末备用，用少量生姜和葱炒香；

3、将猪肚放入锅中煸炒至表面变色；

4、加入适量的料酒和水，加盖煮15分钟左右，捞出猪肚待用；

5、再将锅内的姜葱清除干净，倒入适量的油，加入适量的白糖炒到变成红色；

6、加入生抽和老抽炒匀，加入适量的水，烧开后加入猪肚，加盐和鸡精，炖煮15-20分钟；

7、待猪肚软烂入味后，用水淀粉勾芡即可。

小技巧：

1. 猪肚必须浸泡，否则有异味，少放点生姜和料酒有助于去除异味。

2. 最好选小块的猪肚，否则时间长了煮不烂。

3. 在用红糖炒色时要小火慢炒以免糊掉。

4. 加入生抽和老抽可以让菜色呈现深浅分明的颜色，更加可口。