1.外观：好的咸鸭蛋应该有均匀的色泽，饱满的外观，并没有严重的破裂或裂缝。

2.气味：好的咸鸭蛋应该有清淡的咸味，而不是过于浓重的气味。

3.口感：好的咸鸭蛋应该有浓郁的口感，不会过于干硬或过于咸。

4.浮沉：好的咸鸭蛋应该在水中悬浮，而不是沉到底部。

5.裂纹：好的咸鸭蛋表面没有裂缝，裂缝越多代表保存的时间越长，口感可能会影响。