1. 先将莲藕去掉头部和尾巴，切成适当大小的段，放入水中浸泡1-2小时，泡发莲藕能使莲藕更加嫩滑。

2.将泡发好的莲藕放入清水中，用手轻轻搓洗，用水冲洗干净。

3.将莲藕段剖开，用刀子将藕洞内的杂质清除干净。

4.将处理好的莲藕放入锅中，加入足够的水，开火煮沸。

5.在水中加入少量盐或食醋，煮5-10分钟后捞出。

6.放入冷水中稍微浸泡一会儿，便可食用或保存。