要保存胡萝卜，可以采取以下步骤：

1. 清洗：将新鲜的胡萝卜清洗干净，用纸巾或布擦干水份。

2. 切除顶端和根部：切除顶端和根部，去掉损坏或变质的地方。

3. 储存：将胡萝卜装入塑料袋或保鲜盒中，保持干燥、阴凉和通风良好的环境中，可以放置在冰箱里保存。

4. 避免冷冻：胡萝卜含有大量水分，冷冻可能会使其质量变差，因此最好不要冷冻。

5. 不要分开存放：如果您想要将胡萝卜与其他蔬菜分开储存，最好也要将塑料袋或保鲜盒内的胡萝卜封紧，以防空气流入导致变质。

6. 定期检查：定期检查胡萝卜的状态，如发现有变软、变黄、变腐烂等现象，应及时处理。