1.准备材料：山芋，盐，黑胡椒粉，橄榄油，面粉，鸡蛋。

2.将山芋去皮切成条状。

3.将山芋条放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4.在另一个碗中，打入鸡蛋，并加入少许水，搅拌均匀。

5.将面粉倒入第三个碗中。

6.将山芋条沾上面粉，然后沾上鸡蛋液。

7.将山芋条与橄榄油混合，使其均匀涂抹。

8.把山芋条放入空气炸锅中，炸制10-15分钟，直到表面金黄酥脆即可。

9.取出山芋条，放入盘中，配上适量的黑胡椒粉和盐，即可食用。