瘦肉可以和各种蔬菜、豆腐、蘑菇等食材搭配炖制，以下是一些常见的做法：

1. 酱汁炖瘦肉：将瘦肉切成小块，加入切好的蔬菜和调味料（比如酱油、糖、醋、姜、蒜等），加水炖煮即可。

2. 红烧瘦肉：将瘦肉切成小块，用油煸炒至略微变色，加入调味料（比如酱油、糖、花椒、姜、蒜等），加水炖煮至烂熟。

3. 花菇炖瘦肉：将瘦肉切成小块，花菇泡软切片，一起炖煮，加入调味料（比如酱油、糖、盐、葱、姜等），煮至肉烂菇软。

4. 豆腐炖瘦肉：将瘦肉切成小块，和豆腐一起炖煮，加入调味料（比如酱油、盐、料酒等），煮至豆腐松软入味。

注意炖煮火候，煮时间过长容易导致肉质老硬。可以使用高压锅或慢炖锅来炖煮，效果更佳。