材料：

鸡脚 500克

柠檬 2个

葱 适量

生姜 适量

盐 适量

白糖 适量

酱油 适量

生抽 适量

精盐 适量

香油 适量

做法：

1. 鸡脚洗净，用开水焯烫5分钟，捞出晾凉备用。

2. 柠檬洗净切成片，葱和生姜洗净切成丝备用。

3. 将焯好水的鸡脚用刀剪去爪尖，然后用刀背轻轻敲打鸡脚，使其稍稍变形，便于入味。

4. 将鸡脚、柠檬片、葱丝、生姜丝放在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、精盐和香油，拌匀腌制1小时左右。

5. 将腌制好的鸡脚放到锅里，加入适量的清水，大火烧开后转中火煮10分钟。

6. 关火后让鸡脚浸泡在煮过的汤里放凉，然后捞出沥干水分。

7. 将凉拌好的鸡脚摆盘装饰即可。