以下是制作牛肉片烫火锅的步骤：

材料：

1.牛肉片：300克

2.蔬菜：适量（如青菜、豆芽、木耳等）

3.火锅底料：适量

4.调料：生姜、蒜、香菜、辣椒等

步骤：

1.将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉等调料搅拌均匀，腌制15分钟。

2.准备好所需的蔬菜和调料。

3.将火锅底料倒入火锅中，加入适量水烧开。

4.将腌制好的牛肉片放入火锅中煮熟。

5.在煮牛肉的同时，将蔬菜也放入火锅中煮熟。

6.将煮熟的牛肉片取出，撒上葱花、香菜等调料。至于怎样让肉片更嫩，可以在腌制时加入少量的牛肉酶或者是柠檬汁，或者在煮之前加入少量的鸡蛋清、面粉、牛奶等食材，这样可以让牛肉更加嫩滑。

7.将煮熟的蔬菜用汤汁调味，再沾上豆腐乳等酱料食用。

8.最后利用火锅底料煮面条，享受到精彩的火锅食宴。

提示：在煮涮火锅时，要适量控制时间，避免牛肉片过熟，影响口感。同时，也要注意火锅底料的口味，选择适合自己口味的火锅底料进行调味。