苹果在切割后会变色是因为它暴露在空气中会与氧气接触产生氧化反应，造成了变色。以下是防止苹果变色的方法：

1.使用柠檬汁或白醋。将柠檬汁或白醋混合在水中，在切割苹果前将其浸泡在水中约5分钟。这会让苹果表面形成一层防氧化层，可以有效避免苹果变色。

2.尽快食用。若要将苹果保存更长时间，可以将其放入感兴趣的水果袋中，这可以防止苹果长时间暴露在空气中，减少氧气接触量，减缓氧化反应。

3.通过封闭容器密封。将切割好的苹果放入密闭容器中，这可以防止空气进入，从而减少氧化反应。

4.使用抗氧化剂。在市场上可以买到些抗氧化剂，将抗氧化剂混合在水中后，将苹果浸泡在水中，也可以防止苹果变色。