以下是一种简单的牛肉做法，做出来又嫩又爽口。

材料：

- 牛肉（适量）

- 生姜（适量）

- 青葱（适量）

- 蒜（适量）

调料：

- 生抽（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 蚝油（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 玉米淀粉（适量）

- 鸡蛋清（适量）

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍一下，使其表面变薄，吸收调料更为均匀。

2. 加入少许料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉拌匀，腌制20-30分钟。

3. 起锅热油，放入生姜和蒜末爆香，再加入牛肉。

4. 炒至牛肉变色后，加入青葱，调入适量的生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，大火煮开。

6. 小火炖煮5-10分钟，待牛肉煮熟，即可出锅。

这道牛肉炒饭口感鲜嫩，外酥里嫩，味道香浓，营养丰富，适合宝宝们食用。