白菜炒鱼泡是一道地道的中式家常菜，下面是做法：

所需材料：

1. 鲜鱼泡500克；

2. 白菜心2棵；

3. 姜蒜适量；

4. 料酒、油、盐、鸡精适量。

步骤：

1. 白菜心去叶子，洗净后切成段，备用；

2. 鱼泡洗净后切块，放在清水中泡20分钟，捞出后沥干备用；

3. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味后，加入鱼泡块煸炒至表面变色；

4. 加入适量的料酒，炒出酒香后放入白菜心进行翻炒；

5. 白菜心变软后，再加入适量的盐和鸡精，再翻炒几分钟即可。

温馨提示：

1. 如果不喜欢油腻口感，可以在煮鱼泡之前先将鱼泡用开水烫一下；

2. 炒鱼泡时火要大一些，这样可以煸出更好的颜色和口感；

3. 煮鱼泡泡20分钟，这样可以让鱼泡更加干净、去腥味。