以下是爆炒西兰花的做法：

材料：

西兰花300克，葱姜蒜适量，盐、糖、味精、生抽、料酒适量，清水适量，油适量

步骤：

1、西兰花去掉根部叶子，洗净备用。

2、葱姜蒜切成末备用。

3、热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味；

4、加入西兰花煸炒，炒至稍微变软；

5、加入少量的清水，快速翻炒几下；

6、加入盐、糖、味精、生抽、料酒，快速翻炒几下；

7、离火前加一勺蚝油，迅速翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、西兰花易老化，烹饪时间不宜过长；

2、爆炒时要火力够大，炒到颜色转深为宜；

3、适量加清水可保证西兰花变得更加软糯，口感更好。

4、蚝油可以提升口感，但加量不宜过多。