材料：

皮蛋，黄瓜，葱姜蒜，醋，生抽，糖，盐，香油，辣椒油

做法：

1. 皮蛋去壳，切成小块备用。

2. 黄瓜去皮，切成薄片。

3. 葱姜蒜切成末，放入碗中。

4. 加入醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。

5. 将皮蛋、黄瓜加入碗中，搅拌均匀。

6. 装盘即可。

小贴士：

1. 皮蛋放入凉水中煮5分钟，更容易去除膜。

2. 如果喜欢辣味重一些，可以多加一些辣椒油。如果不喜欢辣味，可以省略。

3. 黄瓜可以加入适量的胡萝卜、豆腐等蔬菜调料，口感更加丰富。

4. 可以根据自己的口味适当调整醋、糖、盐的用量，打造属于自己口感的凉拌皮蛋。